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2013年6月7日 星期五

SOYMILK LAB#6冰沙豆漿 耶濃搖滾精神是:手作到底 尋找豆漿的靈魂伴侶

SOYMILK LAB#6冰沙豆漿 
耶濃搖滾精神是:
手作到底 尋找豆漿的靈魂伴侶

     揪甘心民視和華視新聞的報導,讓更多人能知道鳳梨豆漿冰沙誕生了。同樣是五迷好朋友的民視記者黃大美女,雖然已經把耶濃報導的很有靈魂了,只是,作一杯鳳梨冰沙豆漿,看似簡單,但是如果豆陣們有機會喝到這一杯,應該可以了解到這一杯手作冰沙豆漿其實很不簡單。

    首先,從選鳳梨開始。


    
    最近鳳梨季,金鑽鳳梨、牛奶鳳梨各式品種推出,真的都很好吃,只是如果要跟豆漿結合,又要通過耶濃的幸福指標,可不是隨隨便便就能用的。於是,團隊至少測試了數十款鳳梨,每天吃鳳梨吃到怕,最後篩選出來,原來帶酸會咬舌的土鳳梨,才是最佳選擇。因此,土鳳梨不是只有做鳳梨酥喔,2013年起,土鳳梨的知音又多了一位:豆漿。

     不過,接下來的一道關卡,每一個小農種的土鳳梨,因為氣候、土壤和種植方法又不一樣,所以每一家口感又都不一樣。為了讓豆漿和土鳳梨變好朋友,更要做靈魂伴侶,團隊從一點都不微熱而是很熱的微熱山丘附近的小農開始試吃和採買,到嘉義、台南,一家家去試。這次團隊,可真是夢裡都是鳳梨,哈氣都是鳳梨味。


 其次,果醬製作。

之前奶蓋系列在年初冬季就開發出來的風味作法,就將草莓果醬運用在未上市的草莓奶蓋豆漿(作法請看前幾篇)。而這次鳳梨選定後,一樣拿來做果醬,而這次不是奶蓋,而是加入冰塊、和豆漿一起變成好朋友。

最後,手作豆漿添加獨特配方。



    
    接下來除了原本的手作豆漿外,一杯有靈魂的豆漿,還沒有大功告成。為了增加鳳梨的香氣,但又不壓過原味豆漿的香氣,我們又添加了一些獨特配方,到底是甚麼?嘿嘿!味覺敏銳的你,來喝了就知道了。

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2013年3月16日 星期六


耶濃豆漿實驗室 SOYMILK LAB #3
主題:草莓豆漿

 研發兩個月的草莓豆漿,也隨著草莓的尾聲,要告一段落了。只是因為草莓豆漿的成本實在太高昂,所以就以只送不賣的方式,來招待來店的豆陣朋友品嘗了。而造成成本提高的重要原因還是草莓果醬耶濃堅持自製純天然手工製作。

草莓果醬基本上只要上網查就可以知道怎麼作了,但耶濃的草莓果醬特色則在於草莓的挑選、減糖處理,以及「刻意熟成」的流程外,為了跟豆漿結合,更試了兩種方式:

一、視覺系草莓豆漿

將半罐約100g的草莓醬果,加入原味無糖豆漿迅速的打散分佈,除了草莓顆粒仍均勻的分佈外,連顏色也瞬間轉為淡淡的粉紅色,這種粉淡,也散發出淡淡的草莓香味,因為,耶濃豆漿就沒甚麼豆味之下,整罐的草莓香味則更為突顯,入口後,可以發現草莓的香氣依舊存在,因為草莓醬的減糖處理,搭配無糖豆漿,厚重的口感卻是清爽的甜膩,喝過的豆陣,其實給了挺高的分數。

 
二、奶蓋草莓豆漿

只是,耶濃研發團隊,總覺得少了些甚麼。深思熟慮後,覺得如果有一種感受叫做留在唇邊的幸福,應該是很美的。

因此,耶濃用新鮮牛奶和草莓果醬打成了奶泡,厚厚的鋪在原味無糖豆漿,整個草莓香多了奶香後,直接散發在杯的最上層。就口後,就如同所有的奶蓋系飲品,奶泡就像輕吻著唇,入口後,不破碎的草莓顆粒和綿密的豆漿,包圍了舌尖,接下來則是將香氣與滿足,順著喉引入,也引入你的心。

 

2012年12月21日 星期五


耶濃豆漿實驗室 SOYMILK LAB #1
主題:芝麻豆漿X 湯圓
操作時間:約8分鐘

各位豆陣捧油上次公告了實驗結果後,大家反應不錯,因為耶濃的芝麻夠香,黃豆味道很容易被蓋過,所以喝到的朋友都覺得跟芝麻糊很像。於是,芝麻豆漿配湯圓就有朋友問怎樣做最好喝,當然豆陣有很多是年輕夥伴,不常下廚,現在就分享給大家耶濃的做法囉。

STEP1
備好材料:
1罐芝麻豆漿(無糖或有糖跟耶濃夥伴說,NTD$60/大罐或是NTD$40/小罐))、一包便利商店買的湯圓(NTD$29)

STEP2
依照人數加熱讓水滾沸後,再倒入湯圓。

STEP3
等到湯圓都浮起來就代表熟囉。

STEP4
把湯圓撈起來用另一鍋子裝盛。

STEP5
然後愛糖的朋友可加2~4平匙的砂糖,再給予充分攪拌,讓糖充分融化。

STEP6
為了讓湯圓有彈性,耶濃用最快速的做法是直接加入數顆冰塊後攪拌。

STEP7
依照個人喜好數量,將湯圓裝入杯中後,將豆漿一併倒入。但一般大家買回去是冰豆漿,建議可以加少量水後再倒入豆漿用瓦斯爐去煮。或是直接微波也可以囉。

STEP8
可以開始享受暖暖的幸福囉。

2012年11月26日 星期一

耶濃遇到本是同根生的豆腐


甚麼?豆漿配臭豆腐?甚麼鬼~~


擁有獨白靈魂的耶濃,不只是要尋找一個靈魂伴侶。還要找他的親戚,來個大團圓的劇情。這一天,耶濃和吉棧素食相遇了。原因是吉棧最受大台中素食愛好者喜愛的,就是他那獨道風味的臭豆腐啦,而豆腐的來源,就跟豆漿一樣,是黃豆啦~所以本是同根生,一定要挺一下,即日起,豆陣門,你可以在吉棧,買到我們家的豆漿啦!




















在素食店中,充滿祥和與福氣的一間小店,進入小店中可以感受法喜充滿的寧靜,菜單提供的每一道都有料理上細心的一面。店中的蔬菜類餐點,全部都是自家栽種無農藥的安心果菜。其中,臭豆腐傳承自台北南機場的好味道外,獨家腰果雪菜和素香飯、南瓜湯都是一大特色,紅醋麵更是受到頻果日報的專訪喔。



然而,這一切竟是吉棧的兩位年輕老闆,學餐飲的弟弟,發起了創業的企圖,同樣是法鼓山同門的哥哥和媽媽,二話不說,全力支持,才造就了這樣的素食好味道。耶濃夫婦也是受法鼓山佛化婚禮的見證下而結緣,這樣的力量和感動,我們完全能體會。



吉棧的好味道,已經擄獲了很多人心了,這次耶濃加入,愛吉棧的好朋友,或是本身就是豆陣的朋友,即日起,你可以在吉棧喝到耶濃了,你準備好一起加入豆陣了嗎?


2012年11月2日 星期五

每年聖誕時刻 耶濃週年慶~ 8小時熬煮仙草豆漿 ~


耶濃豆漿不隨便推出新品,主要是因為耶濃是強調擁有獨白靈魂的豆漿,要找到獨白靈魂的伴侶,真的很不容易,不只是要健康,還要口感和美味兼備,為此讓耶濃豆漿師傅們傷透了腦筋,試了很多食材,就是找不到滿意的答案。

為了週年慶這一刻,歷時半年的研發,開發出這款混搭跳tone2012秋冬限定款,在耶誕時分,透過500CC的新瓶換裝,給你一個黑色幽默。

為什麼是黑色幽默?

首先是,從開發背景來說,耶濃師傅們某天下午,叫了某間知名品牌的「仙草奶凍」,原本只是無意識的把它喝下去,卻不知不覺把奶茶喝光,剩下一堆仙草,於是耶濃什麼不多,就是豆漿最多,然後就把剩下的仙草加入豆漿,嘗試看看搭配的味道如何。就當加入後每個人入喉的那一刻,大夥都很有默契的笑了,老天爺開了一個玩笑,大家尋尋覓覓的食材,竟然就在無意間這麼出現了。

另外,夏天仙草冰是聖品,冬天出仙草的原因是,冬天進補的東西實在太多,對很多豆陣一定都會去吃一些很上火的東西,仙草豆漿除了保有原來的原味豆漿特色外,也用仙草讓你更為清爽。另一方面,這罐瓶裝,只要你倒出來,加熱後,他就是變成燒仙草+豆漿,一樣是絕搭震撼你味覺的好味道。

豆漿本身就很容易被其它味道蓋過去,但因為仙草的輕淡香氣,不但不容易壓過豆漿,反而跟豆香味巧妙的融合在一起。在加上Q嫩的口感,與低卡低熱量的特色,跟耶濃豆漿被豆陣朋友當來作代餐的特色,完全吻合。

而耶濃豆漿遵循挑剔的生產流程外,仙草也是完全自製手工產出。仙草熬煮8小時後,為了讓豆陣吃到口感十足的Q嫩感,需要急速冷藏,才能夠進入第二階段豆漿充填的部分,這需要花上一天以上的時間,才能完整呈現仙草豆漿好朋友的特色。
於是,這黑色的傳奇飲品,可以降火氣、養顏美容、熱量低可具飽足感的仙草,就這樣成為了豆漿的靈魂伴侶。

最後,這些日子台灣各方面環境和全球自然環境,總是讓人灰灰的與少了一種希望,不過,人生嘛~ 在怎樣也要找一個開心的理由,繼續走下去,2012的冬天,耶誕節前夕,你此刻的心情如何?好還是壞?這個黑色仙草加上黃色濃到爆炸的豆漿,希望能讓你忙碌之中,來一個微笑吧!







後記:

為了這500cc的換裝,設計團隊設計了三款,給了不同族群測試,最後選了這一款,呈現給大家。讓大家看一下後來沒推出的版本。
                                                                                                                            

2012年10月15日 星期一

一個感恩的耶濃大業店Opening Party


2012.10.14耶濃大業店開幕,開幕致詞,有很多話沒說,不如用文字,訴諸一切。一路走來,謝謝各位豆陣朋友,一起跟我們持續熱血。耶濃不只是豆漿,而是一種對生命和生活的一種態度。

不到一年,耶濃開了第二間店面,首先感謝家人一路的支持和無怨無悔的讓原本可以有假日陪伴的生活,變得如此忙碌,也更加珍惜和家人相處的每一天。


另外,謝謝從創辦到現在的團隊,一路走來,沒有妳們的支持和努力的付出,就沒有一罐罐叫做有靈魂可以帶給人類幸福的豆漿。
也要謝謝貝克莉劉師傅的慧眼,在我們還是個菜市場的小攤販時,挖掘到我們,也才有今天合作的機會,也才突破性的讓一間烘焙坊中,很溫馨的存在了一間搖滾到底的豆漿店。

也謝謝京觀廣告,所有的企畫與設計,很精準的傳遞給大家,用設計和語彙,感動每一個人。

其中,近日認識的非常傑出的部落客朋友,以及IhergoGomaji等團購網,沒有你們撰寫出一篇篇動人的文章,就沒有更多的豆陣朋友加入。

也感謝DarrenLilian的好朋友,每一步的成長,都因為你們的支持和打氣,讓我們更有勇氣走下去。

最後更要感謝,所有喜好耶濃的豆陣朋友,請不要太頻繁的喝我們家的豆漿,因為我們很怕你們會喝膩我們,就不再訂我們家的豆漿了。
無論如何,耶濃憑著「憨人」的精神,繼續搖滾每一天。

2012年10月1日 星期一


人生如果活了80個盛夏的精彩,那麼心跳之前,也只不過如豆一般大1.43cm的平凡。


中秋夜,看著月亮,想起了這張在父親節耶濃FB張貼獲得不少迴響的照片。這張照片是2012年最重要的一個體驗,也是一輩子珍藏的回憶。

我倆認識12年、結婚8年,如果耶濃是我們催生的小孩,那麼另一個更重要的小朋友,努力了8年,應該是雙魚座或是牡羊座的小朋友,應該也會在2013年出生。

還記得醫生和護士們告訴我們,一個生命的脈動已經開始,並且發給人生中第一本媽媽手冊,看著超音波的圖,原來生命的孕育,這麼簡單,也這麼的困難,那心跳的啟動,正好就像耶濃每天熬煮50分鐘的熟豆般的大小,是雀躍,也是一種細膩的呵護,看似平凡,卻又那麼複雜精彩。我們內心狂歡,卻又礙於三個月不能宣告的習俗,原本要去進行人工受孕的我們,正想期盼三個月後大聲宣告我們也能自然生產的能力。

就當我們滿心期待的過不到三個月,卻在第五周的產檢,得到了這顆小豆子萎縮與心跳的停止的結果。

還記得當天,從醫院回家的路上,我們騎著摩托車,淚水隨著飛逝的風,飄散在一條又一條的街道之中,口中責罵的是這顆小生命怎麼沒有像爸媽一樣對生命和生活的瘋狂與熱血,心中卻是心疼的告訴這個小豆子,爸媽是否因為工作太忙碌,沒有給與安穩和加倍的照護,讓脆弱的小豆子,受到了委屈,放棄了選擇可以繼續生存的勇氣。

於是,為了紀念這個小生命,讓他/她在我們的生命中,有很重要的意義和故事,我們選擇在父親節這天,用超音波圖和一顆1.43cm的黃豆,說明他/她曾經存在過,有將近三個月的時間,讓我們很自私的,短暫體驗了當爸媽的期待與興奮。

兩個月後,看著一輪明月,謝謝當時各位的祝福,各位祝福的是一個生命的開始,當時沒有特別說明這張照片其實是懷念一個心跳的殞落。其實想要分享的是,人生心跳開始並不重要,因為,如果人生有80個寒暑要度過,每一個關卡,心跳的強度,決定了一個人生命的精彩度;而人生的絢爛與豐富度,在心跳之前,也僅不過是1.43cm如黃豆大般的平凡。

各位豆陣朋友,中秋快樂,請再跟著我們一起搖滾你的人生。