SOYMILK LAB#6冰沙豆漿 耶濃搖滾精神是：手作到底 尋找豆漿的靈魂伴侶

SOYMILK LAB#6冰沙豆漿 

耶濃搖滾精神是：
手作到底 尋找豆漿的靈魂伴侶

     揪甘心民視和華視新聞的報導，讓更多人能知道鳳梨豆漿冰沙誕生了。同樣是五迷好朋友的民視記者黃大美女，雖然已經把耶濃報導的很有靈魂了，只是，作一杯鳳梨冰沙豆漿，看似簡單，但是如果豆陣們有機會喝到這一杯，應該可以了解到這一杯手作冰沙豆漿其實很不簡單。

    首先，從選鳳梨開始。

    

    最近鳳梨季，金鑽鳳梨、牛奶鳳梨各式品種推出，真的都很好吃，只是如果要跟豆漿結合，又要通過耶濃的幸福指標，可不是隨隨便便就能用的。於是，團隊至少測試了數十款鳳梨，每天吃鳳梨吃到怕，最後篩選出來，原來帶酸會咬舌的土鳳梨，才是最佳選擇。因此，土鳳梨不是只有做鳳梨酥喔，2013年起，土鳳梨的知音又多了一位：豆漿。

     不過，接下來的一道關卡，每一個小農種的土鳳梨，因為氣候、土壤和種植方法又不一樣，所以每一家口感又都不一樣。為了讓豆漿和土鳳梨變好朋友，更要做靈魂伴侶，團隊從一點都不微熱而是很熱的微熱山丘附近的小農開始試吃和採買，到嘉義、台南，一家家去試。這次團隊，可真是夢裡都是鳳梨，哈氣都是鳳梨味。

 其次，果醬製作。

之前奶蓋系列在年初冬季就開發出來的風味作法，就將草莓果醬運用在未上市的草莓奶蓋豆漿(作法請看前幾篇)。而這次鳳梨選定後，一樣拿來做果醬，而這次不是奶蓋，而是加入冰塊、和豆漿一起變成好朋友。

最後，手作豆漿添加獨特配方。

http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2013529C09M1

    

    接下來除了原本的手作豆漿外，一杯有靈魂的豆漿，還沒有大功告成。為了增加鳳梨的香氣，但又不壓過原味豆漿的香氣，我們又添加了一些獨特配方，到底是甚麼？嘿嘿!味覺敏銳的你，來喝了就知道了。

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耶濃豆漿實驗室 SOYMILK LAB #3

主題：草莓豆漿

 研發兩個月的草莓豆漿，也隨著草莓的尾聲，要告一段落了。只是因為草莓豆漿的成本實在太高昂，所以就以只送不賣的方式，來招待來店的豆陣朋友品嘗了。而造成成本提高的重要原因還是草莓果醬耶濃堅持自製純天然手工製作。

草莓果醬基本上只要上網查就可以知道怎麼作了，但耶濃的草莓果醬特色則在於草莓的挑選、減糖處理，以及「刻意熟成」的流程外，為了跟豆漿結合，更試了兩種方式：

一、視覺系草莓豆漿

將半罐約100g的草莓醬果，加入原味無糖豆漿迅速的打散分佈，除了草莓顆粒仍均勻的分佈外，連顏色也瞬間轉為淡淡的粉紅色，這種粉淡，也散發出淡淡的草莓香味，因為，耶濃豆漿就沒甚麼豆味之下，整罐的草莓香味則更為突顯，入口後，可以發現草莓的香氣依舊存在，因為草莓醬的減糖處理，搭配無糖豆漿，厚重的口感卻是清爽的甜膩，喝過的豆陣，其實給了挺高的分數。

 

二、奶蓋草莓豆漿

只是，耶濃研發團隊，總覺得少了些甚麼。深思熟慮後，覺得如果有一種感受叫做「留在唇邊」的幸福，應該是很美的。

因此，耶濃用新鮮牛奶和草莓果醬打成了奶泡，厚厚的鋪在原味無糖豆漿，整個草莓香多了奶香後，直接散發在杯的最上層。就口後，就如同所有的奶蓋系飲品，奶泡就像輕吻著唇，入口後，不破碎的草莓顆粒和綿密的豆漿，包圍了舌尖，接下來則是將香氣與滿足，順著喉引入，也引入你的心。